Ingredientes (8 tapas)
1 salchichón de Málaga
20 g de pasas de Málaga
c.s. de cebollino
c.s. de salsa tabasco
1 cuchara sopera de mostaza
4 cucharas soperas de “mieldecaña”
4 yemas de huevo
½ limón
½ l de aceite de girasol
Elaboración
Para la salsa de “mieldecaña”, disponer en la Thermomix las 4 yemas y añadir poco a poco el aceite de girasol. Cuando esté emulsionado, incorporar la mostaza, la “mieldecaña”, el limón y el tabasco. Reservar.
Picar el salchichón en daditos muy pequeños, mezclarlos con la salsa ya preparada, añadir las pasas despepitadas y una pizca de cebollino.
Emplatar: disponer de la cantidad de masa deseada con un molde o corta pasta en el centro del plato y utilizar pasas, igualmente despepitadas, y cebollino para la decoración.