El último y más antiguo ingenio tradicional de Europa continental

Ingenio Nuestra Señora del Carmen

Elaborando concentrado del jugo de la caña de azúcar desde 1725 (Mieldecaña)

Origen

La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático. Fue llevada a la Península Ibérica por los Árabes, donde se va a cultivar, principalmente, en las tierras costeras de Málaga y Granada.

PROPIEDADES

Es un alimento muy completo y rico en principios nutritivos fácilmente asimilables, sales cálcicas, férricas, vitamina B, azúcares bajos y minerales (potasio, magnesio, hierro).

Aplicaciones

Es un edulcorante natural (yogures, requesón, queso fresco, cuajada…), además de ser muy útil en repostería y cocina (para ensaladas, tempuras, carnes, pescados…).

Beneficios de la “mieldecaña” para la salud

Actualmente, existen muchas investigaciones sobre los beneficios de la miel de caña para la salud de las personas. La miel de caña se está analizando y conociendo mejor con el fin de reconocer cuales son su valor nutricional. Beneficios para la salud: •    Buena para

Palomitas de maiz a la “Mieldecaña”

Se vierte al maíz de rosa abierto la miel a punto de arropía, ya apartada del calor y clareada con bicarbonato. Se vierte todo sobre una bandeja engrasada, quedando en forma de pirámide, de gran presentación.

Leche asada

Se baten los huevos con una cuchara y se mezclan con la leche y el azúcar. se añaden los bizcochos, la canela…

Bollos de cuajada

Con un tenedor se desmiga el queso hasta formar una pasta, se agrega la corteza del limón rallada, el azúcar y un poco de canela…