Ingredientes (4 personas)

2 piernas de cordero
3 cebollas cortadas en aros
600 g de patatas
7 manzanas
100 g de “mieldecaña”
200 ml de sidra de manzana
c/s de aceite de oliva virgen extra
c/s de sal y pimienta
1 chorreón de coñac

Elaboración

Precalienta el horno a 180º e introduce la pata de cordero frotada con sal y pimienta y bien impregnada de coñac sobre un lecho de patatas, cebollas y 3 manzanas cortadas a rodajas. Tápalo con papel aluminio y déjalo cocinar durante 15 min. A continuación dale la vuelta a la pata de cordero, rocíala con la sidra, vuelve a salpimentar y déjala cocinar tapada otros 15 min. Una vez pasado este tiempo destápalo y vierte por encima un poco de agua mezclada con “mieldecaña”, agrega las manzanas cortadas en dos trozos y déjalo cocinar tapado otra vez durante 10 min más, retira el papel de aluminio y déjalo dorar otros 15 min. Para comprobar que la carne esté en su punto la pinchamos, si sale jugo, se ha de dejar unos minutos más. Una vez dorada corta la carne y su guarnición y emplata al gusto.