Ingredientes

40 g de morcilla de hígado
80 g de morcilla casera de cebolla
c/s de crepineta
200 g de jugo de carne
80 g de “mieldecaña”
2 alcaparras fritas
2 hojas de obulato
c/s de café soluble
c/s de compota de cebolla

Elaboración

Cortar una rodaja de morcilla de hígado y ponerla como base. A continuación, desmenuzar la morcilla de cebolla y colocar un poco encima de la anterior.
Envolver todo con crepineta, previamente mojada y marcarla en sartén y glasearla con un jugo de carne, que se tendrá reducido y al que se le agregan dos cucharadas de “mieldecaña”.
El papel de café se hará pintando obulato con una brocha mojada en café y espolvoreándolas con café soluble.

Emplatado: disponer la morcilla en un plato, glasearla con el jugo de de “mieldecaña”, y adornarla con un poco de compota de cebolla, unas alcaparras fritas y dos papeles de café.