Ingredientes (8 copas)

Para el helado: 500 g de leche; 250 g de nata montada; 8 yemas; 200 g de queso fresco de cabra; 150 g de “mieldecaña”; 1 cáscara de limón; 1 rama de canela.

Para la guarnición: c/s de piñones; c/s de cabello de ángel; 1 cucharada de “mieldecaña”.

Elaboración

En una olla disponer la leche con la canela, la cáscara de limón y llevarla a ebullición. Mientras, batir las yemas con la miel. Sacar la cáscara de limón y la canela. Añadir el queso y las yemas. Cocinar sin que llegue a hervir como haciendo una crema inglesa. Dejar atemperar y mezclar con la nata montada.
Mantecar en heladera. En caso de no disponer de una, añadir a la mezcla 50 g de mantequilla y meter en el congelador durante 4 horas batiendo la mezcla con una varilla cada 30 minutos.

Emplatado: disponer en copas una bola del helado y colocar encima unos piñones, cabello de ángel y unas gotas de la “mieldecaña”.