Ingredientes
250 g de zumo de melocotón
250 g de zumo de piña
250 g de zumo de mandarina
5 hojas de gelatina
100 g de “mieldecaña”
2 cargas de sifón
Elaboración
Licuar los zumos naturales, calentar una pequeña parte de ellos y añadirle la “mieldecaña” y las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua mineral. Rellenar el sifón con las dos bombonas y dejar reposar 24 horas.
Emplatar: servir en vasos fríos transparentes o en un plato con algo de fondo, napando con la espuma de “mieldecaña” del sifón.