Ingredientes (4 personas)

1 pollo (peso aprox. 1,5 kg)
3 naranjas
4 cucharadas de “mieldecaña”
2 clavos de olor
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de estragón
1 vaso de vino oloroso
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre
c/s de caldo de pollo
1 y ½ cucharaditas de maizena
c/s de sal y pimienta negra molida

Elaboración

Para el relleno, pela y corta las naranjas, mézclalas con la cúrcuma, el jengibre, la canela, el estragón, 1 cucharada de mantequilla, pimienta y sal.
Limpia y corta el pollo, y rellénalo con la salsa del relleno que has preparado. Colócalo (con la pechuga hacia arriba) en una bandeja de horno y vierte el vino oloroso, el caldo de pollo con el clavo y el resto de la mantequilla y tápalo con papel de aluminio. Hornéalo a 180º durante 45 min. Una vez asado, sácalo, destápalo con cuidado y vierte el caldo resultante de la bandeja en un cazo junto a la “mieldecaña” y la maizena y remuévelo hasta ligar la salsa. A continuación introduce el pollo en el horno sin tapar 10 min más para dorar su piel y rocíalo con la salsa del jugo de cocción y sírvelo. Esta receta es ideal para acompañar con arroz basmati y la naranja especiada del relleno.