Pollo a la moruna con miel de “Mieldecaña”

Ingredientes: (4 personas)

1 Pollo (Peso aprox 1,5 kg)
500 g de mantequilla
1/2 Cucharadita de especias “Ras el hanout”

Salsa:

1/4 l Vinagre de Jerez
120 g Aceitunas verdes sin hueso
150 g “Mieldecaña”
120 g Ciruelas pasas
80 g Almendras fritas
Un pellizco de canela
150 g Cebolla
Sal y pimienta

Elaboración

Untar bien el pollo por dentro y por fuera con mantequilla, sal, pimienta y las especias “Ras el Hanout”. Asar al horno precalentado a 180º, durante 45min, dándole la vuelta de cuando en cuando.
Hacemos la salsa dorando la cebolla cortada a daditos, una vez lista añadimos el vinagre de Jerez junto con la canela y las ciruelas a fuego muy suave unos 15 min. Se añade la “Mieldecaña”, se deja 5 min más, y esta salsa se vierte por encima del pollo, cuando éste lleve 1/2 hora dentro del horno. El pollo ha de estar dorado, entonces sacamos del horno, y añadimos en el último momento las almendras fritas y las aceitunas cortadas en rodajas, con el acompañamiento ideal de arroz blanco y su jugo con las ciruelas.

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