Ingredientes (4 personas)

1 pollo (peso aprox. 1,5 kg)
500 g de mantequilla
1/2 cucharadita de especias “Ras el hanout”

Para la Salsa

1/4 litro de vinagre de Jerez
150 g de “mieldecaña”
150 g de cebolla
120 g de aceitunas verdes sin hueso
120 g de ciruelas pasas
80 g de almendras fritas
c/s de canela
c/s de sal y pimienta

Elaboración

Unta bien el pollo por dentro y por fuera con mantequilla, sal, pimienta y las especias “Ras el Hanout”. Precalienta el horno a 180º y asa el pollo durante 45 min, dándole la vuelta de cuando en cuando.
Para la salsa, dora la cebolla cortada a daditos, una vez lista, añade el vinagre de Jerez junto con la canela y las ciruelas a fuego muy suave unos 15 min. A continuación añade la “mieldecaña” y déjala 5 min más. Cuando lleve 1/2 hora dentro del horno vierte esta salsa por encima del pollo y déjalo hasta que esté dorado por completo. Sirve con las almendras fritas y las aceitunas cortadas en rodajas y acompáñalo con el arroz blanco y el jugo resultante de asar el pollo con las ciruelas