Ingredientes (4 personas)

1,2 kg de cordero (pata o paletilla)
200 g de salsa de tomate
200 g de cebolla
100 g de “mieldecaña”
100 g de ciruelas pasas
c/s de aceite oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo
Un pellizco de semillas de hinojo
c/s de sal y pimienta

Elaboración

Trocea el cordero sin hueso y cocínalo en una cacerola precalentada con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, cuando esté casi dorado, agrega la cebolla picada y déjala caramelizar, añade la salsa de tomate, cubre con agua, y condiméntalo con sal y tomillo.
A continuación llévalo a ebullición y deja cocer el conjunto durante una hora. Transcurrido este tiempo añade la “mieldecaña” y las ciruelas pasas y déjalo cocer 20 min más.

Por último, y en el momento de servir, espolvorea con las semillas de hinojo. Este plato es ideal para acompañarlo con cous cous y cilantro picado a gusto.