Cabezal de lomo a la mostaza y “Mieldecaña”

Ingredientes: (4 personas)

1,2 kg Lomo de cerdo (Cabezal o aguja)
½ Vaso de agua
250 g Miel de caña
Aceite oliva virgen extra
100 g Mostaza antigua
100 gr. Mostaza de Dijon
1/2 Vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Elaboración

Salpimentar el lomo y luego con una mezcla de la miel de caña, y las dos mostazas, untamos muy bien toda la carne. Enciende el horno a 200º y cuando esté caliente, mete la carne dentro de una cazuela de horno con aceite de oliva, dórala por los dos lados (se forma una costra).

Mezclar el vino con el agua, añadir sal y pimienta y vuélcalo encima de la carne y bajar el horno a 180º y dejarlo alrededor de 45 min. hasta que la carne esté hecha. Esta carne se puede servir en frio o caliente. Cortar en lonchas y servircon patatas asadas al horno y ensalada de col.

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