Ingredientes (4 personas)

1,2 kg de lomo de cerdo (cabezal o aguja)
250 g de “mieldecaña”
100 g de mostaza antigua
100 g de mostaza de Dijon
½ vaso de agua
½ vaso de vino blanco
c/s de aceite de oliva virgen extra
c/s de sal y pimienta

Elaboración

Salpimienta el lomo y unta muy bien toda la carne con una mezcla de la “mieldecaña”, y las dos mostazas. Precalienta el horno a 200º y cuando esté caliente, mete la carne dentro de una cazuela de horno con aceite de oliva hasta que esté dorada por ambos lados para conseguir una costra.
A continuación mezcla el vino con el agua y añade sal y pimienta y viértelo encima de la carne, baja el horno a 180º y déjalo cocinar alrededor de 45 min más hasta que la carne esté bien hecha.
Finalmente corta la carne en lonchas y sírvelas con patatas asadas al horno y ensalada de col. Esta carne puede servirse en frío o caliente