Bacon vegano de berenjenas

Ingredientes: (4 personas)

1/2 kg Berenjenas
20 g Salsa de soja
30 g “Mieldecaña”
20 g Pasta de tamarindo
20 g Aceite de oliva virgen extra
3 g Sal de humo
15 g Vinagre de manzana
15 g Pimentón dulce
4 g Comino molido
4 g Pimienta negra

Elaboración

Se precalienta el horno a 120º mientras hacemos el aliño. Con el aceite podéis mezclar todos los ingredientes (excepto la berenjena) en un bol grande, con la ayuda de una varilla mezclamos perfectamente. Cortamos las berenjenas en lonchas finas a 0,3 cm a lo largo con una mandolina preferiblemente pues necesitamos uniformidad en el corte y colocamos sobre un papel de horno colocándolas en todo el espacio. Con la ayuda de una brocha pintamos con la salsa bien todas las lonchas de berenjenas. También podríamos sumergirla en la salsa escurriendo bien después. A 120º las secamos en el horno 45 min por un lado, dándoles la vuelta y dejando otros 30 min . Que nos quede crujiente y dorado. Resultado espectacular que nos aguanta 5 días en la nevera.

Tags: