Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de berenjenas
20 g de salsa de soja
30 g de “mieldecaña”
20 g de pasta de tamarindo
20 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre de manzana
15 g de pimentón dulce
4 g de comino molido
4 g de pimienta negra
3 g de sal de humo

Elaboración

Precalienta el horno a 120º mientras haces el aliño. En un bol grande mezcla el aceite con todos los ingredientes (excepto la berenjena) hasta ligarlos perfectamente con la ayuda de una varilla. A continuación corta las berenjenas en lonchas finas de 0,3 cm aprox. a lo largo con una mandolina preferiblemente, pues necesitas uniformidad en el corte, y colócalas repartidas por toda la bandeja sobre un papel de horno. Con la ayuda de una brocha pinta bien las lonchas de berenjenas con el aliño (también puedes sumergirlas en el aliño y escurrirlas bien después). Déjalas secar en el horno a 120º unos 45 min por un lado y otros 30 min por el otro hasta que queden crujientes y doradas. Esta receta una vez fría puedes conservarla durante 5 días en la nevera.