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Ingenio Nuestra Señora del Carmen

Elaborando el jugo concentrado de caña de azúcar desde 1725 (Mieldecaña)

Origen

La caña de azúcar es una planta proveniente del sudeste asiático. Fue llevada a la Península Ibérica por los Árabes, donde se va a cultivar, principalmente, en las tierras costeras de Málaga y Granada.

PROPIEDADES

Es un alimento muy completo y rico en principios nutritivos fácilmente asimilables, sales cálcicas, férricas, vitamina B, azúcares bajos y minerales (potasio, magnesio, hierro).

Aplicaciones

Es un edulcorante natural (yogures, requesón, queso fresco, cuajada…), además de ser muy útil en repostería y cocina (para ensaladas, tempuras, carnes, pescados…).

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GANA UNA CAJA DE RONMIEL DE FRIGILIANA DEL 22 AL 25 DE AGOSTO DE 2024

Frigiliana y su “Mieldecaña”, protagonistas de MasterChef (diariosur.es)

Beneficios de la “mieldecaña” para la salud

Berenjenas fritas con “Mieldecaña”

La “Mieldecaña” de Frigiliana se codea con los grandes chefs en Alimentaria (diariosur.es)

España Directo 2016

nuestros productos

  • La fábrica el Ingenio de Frigiliana, en la actualidad es la única fábrica de miel de caña que sigue activa en Europa, lo cierto es que lleva funcionando de manera ininterrumpida desde 1630, casi cuatro siglos de dulce historia.

    Canal Sur RTVA. Canal Andalucía Cocina

  • Les gusta la "mieldecaña"? ¿Sabían que la única fábrica de este rico néctar está en Frigiliana, Málaga? Entrar en esta fábrica supone realizar un viaje en el tiempo a ese pasado histórico del dulce sabor de la melaza.

    España Directo. Televisión Española TVE

  • Último Ingenio tradicional, reliquia de nuestro pasado, testigo gastronómico de un pueblo y parte de su carácter identitario.

    Fernando Rueda García, historiador y experto en gastronomía

recetario

Recetas tradicionales y creativas con nuestra receta ancestral de jugo concentrado de la caña de azúcar tradicionalmente conocido como "Mieldecaña" de Frigiliana.

Cabezal de lomo a la mostaza y “Mieldecaña”

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Receta Tadicional

Cachapa de maíz y cerdo lacado en “Mieldecaña”

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Vídeo Receta

Leche asada

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Receta Tadicional

Costilla de ternera WAGYU a baja temperatura, glaseada con teriyaki y “mieldecaña”, y puré de boniatos asados

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Receta Gastroarte

TOFFE DE NATA Y “MIELDECAÑA” DE FRIGILIANA

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Vídeo Receta

Terrina de foie con miel de caña, sobre pan de especias

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Receta Gastroarte

VISITA EL INGENIO NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

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¿Te gustaría visitar los rincones más curiosos de nuestro Ingenio, o prefieres conocer cómo se hace la “mieldecaña”? ¿Qué te gustaría más, ver y tocar nuestras cañas de azúcar o llevarte un trozo a casa? Si estás interesado en vivir esta dulce experiencia pincha en el enlace y rellena el formulario. En cuanto el Ingenio esté preparado avisaremos a los interesados para concertar una guía.

OS ESPERAMOS!!