Recetas  
TURRON DE ALICANTE
sinimagen

INGREDIENTES:
  • 2 Cucharadas de azúcar glas.
  • 250 grs. Miel de caña.
  • 250 grs. Azúcar.
  • 1 Clara de huevo.
  • Unas gotas de limón. 500 grs.
  • Avellanas.

PREPARACIÓN:

Se tuestan y pican un poco las avellanas (se puede usar almendras en su lugar). Batir un poco la clara de huevo y añadirle azúcar glas hasta que quede una masa espesa. Se pone al fuego un cazo con el azúcar y con agua hasta que lo cubra y se deja cocer hasta que se haga un almíbar flojo. En otro cazo se pone al fuego la miel de caña y se remueve hasta que llegue a punto de hebra fuerte. Preparados los cuatro ingredientes, se reúnen en un solo recipiente, se ponen al fuego y, sin dejar de remover la mezcla, se deja cocer hasta que llegue a "punto de chasquido"; este punto es aquel en que apartada y dejada enfriar una pizca de la pasta, se puede partir con los dientes sin que se pegue a ellos. Entonces se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se vierte en moldes forrados de obleas (sustituibles por papel de engrasado), se le pone otra oblea encima y algo de peso hasta que esté frío del todo.